Ik heb het koken niet van een vreemde. Mijn moeder houdt ook van koken en lekker eten. Hierdoor ben ik tijdens mijn jeugd behoorlijk verwend. Het nadeel hiervan is dat het eten elders (eetcafés, diverse restaurants en regelmatig bij andere mensen thuis (sorry daarvoor)) simpelweg tegenvalt.
Tussen al die gerechten van mijn moeder schuilen een paar echte juweeltjes. Gerechten die ik “elders” nog nooit zo goed, laat staan beter, heb gekregen. Het voelt bijna als verraad om hier het receptuur vrij te geven, maar wie weet zal het zich lonen en wordt ik in de toekomst “elders” nog eens getrakteerd op dit recepten-juweeltje. Vergeet alle andere recepten voor aardappelgratin, dit is de enige echte!
Aardappelen au gratin
1 kg aardappelen
2 teentjes knoflook
50 gr boter
2 eieren
2½ dl melk
1½ dl room
nootmuskaat
peper en zout
100 gr geraspte oude kaas
Klontje boter
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne (echt dunne) plakjes (met bijvoorbeeld de keukenmachine, kaasschaaf of mandoline). Snijd een schoongemaakt teentje knoflook doormidden, wrijf hiermee de ovenschotel in en beboter deze daarna. Snipper de knoflook. Breek de eieren en voeg hier de knoflook, melk, room, nootmuskaat, peper en zout toe en klop de eieren los. Leg een laagje aardappelschijfjes in de schotel, strooi er wat geraspte kaas over en schenk er wat van het eimengsel over. Leg daarop weer een laagje aardappelen, bestrooi dat met geraspte kaas en schenk er weer wat van het eimengsel over. Ga zo door tot de aardappelschijfjes op zijn en eindig met geraspte kaas. Verdeel hierover wat snippertjes boter. Schuif de schotel in de oven en laat in 60-70 minuten gaar worden. Lekker met een stukje vlees en bijvoorbeeld spruitjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten