Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

dinsdag 20 oktober 2015

Risottoballetjes

Het is even geleden dat ik een receptje heb gepost, maar dit recept heb ik gisteren gemaakt en ik was er zo over te spreken, dat moet ik gewoon even delen. Als ik eten weg moet gooien, dan doe ik dat met pijn in mijn hart. Oud fruit vries ik in om er later jam van te maken, van oud brood maak ik paneermeel (lekker om je schnitzels mee te paneren (voorgepaneerde schnitzels zijn natuurlijk not-done!)) en van een risotto-restje maak ik voortaan deze risottoballetjes! Het is lekker als snack, of serveer het met een gevulde salade als onderdeel van de maaltijd. Het kan met vrijwel alle risotto gemaakt worden, maar ik heb voor dit receptje wel een lichte voorkeur voor paddenstoelenrisotto. Ik had de risotto een week eerder gemaakt en het restje dat ik over had ingevroren. Dat gaat prima, dus nu heb je echt nooit meer een excuus om risotto weg te gooien!

Risottoballetjes
Restje risotto
Ei
Panko / paneermeel
Zonnebloemolie of een andere neutrale olie

Snijd de vulling van de risotto (bijv. de paddenstoelen in de paddenstoelenrisotto) wat kleiner en vorm er balletjes van (wat kleiner dan de grootte van een walnoot). Klop het ei los in een kom en doe de panko in een diep bord. Haal de balletjes een voor een door het ei en vervolgens door de panko. Herhaal dit vervolgens nog een keer met alle balletjes (dus 2x door ei en 2x door de panko), zodat ze een mooi gepaneerd jasje krijgen.
Verhit de olie in de pan tot 180 graden en frituur de balletjes in enkele minuten mooi bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer.