Dromen over koken enzo...
Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.
zaterdag 23 juni 2012
Het gouden duo in de keuken!
maandag 18 juni 2012
Pittige Mexicaanse nachos
1 rode peper zonder zaadjes, kleingesneden
1 teen knoflook, gesnipperd
2 tl gemalen koriander
1tl komijnpoeder
Snuf chilipoeder
1 grote rode ui in halve ringen
Klein blikje mais
2 kleine puntpaprika’s, in blokjes
Hand geraspte kaas
1 bosje verse koriander, grof gehakt
Jalapenopepers in plakjes, hoeveelheid naar smaak
donderdag 14 juni 2012
Lekker roken
Flinke hand houtsnippers
donderdag 7 juni 2012
Chocolade(mousse)taart
zondag 3 juni 2012
Kost een duit, maar scheelt een berg in smaak!
Het vorig weekend hadden we al gevierd dat we 1 jaar geleden getrouwd waren. Dit weekend hebben we dat samen met de getuigen en ceremoniemeesters nog eens dunnetjes over gedaan. Een goede reden om weer eens flink uit te pakken, dacht ik zo. Vooraf artisjokken (zie elders op het blog), als hoofdgerecht héérlijke, mals en sappige lamsbout, aardappelgratin (zie elders op het blog) en sla en als afsluiter een lekkere chocoladetaart.
Het recept van de lamsbout komt uit een Italiaans kookboek (“Italiaans koken, heerlijke gerechten voor elke gelegenheid” van Maxine Clark) en is een absolute aanrader. Één van de lekkerste lamsvleesgerechten, als je het mij vraagt. Neem een lamsbout van de bio-slager. Dat kost een duit, maar scheelt dan ook een berg in smaak! Op goed eten moet je niet beknibbelen. Bedenk een goede reden, je hebt het gewoon verdient!
Het recept van de chocoladetaart wil ik jullie ook niet onthouden en zal later deze week volgen.
Ingrediënten voor 6 personen
1 lamsbout met bot, ca. 1,5kg
2 el olijfolie
10 jeneverbessen
3 teentjes knoflook, gesnipperd
55 g ansjovis
2 el balsamicoazijn
1 el vers gehakte rozemarijn
4 (verse) laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
3 dl witte wijn
Verse takjes tijm
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Een vuurvaste ovenschaal waar de lamsbout mooi in past