Een beetje verliefd op Meryl Streep.

Ik heb zin om te bakken. En dan niet bakken in de zon, maar in de keuken! Sinds dit weekend kan ik kan aan niets anders denken dan aan recepten voor koekjes, cheesecake, taart of crumble en ik moet toch ook echt eens zelf bladerdeeg gaan maken! En dit alles komt door Meryl Streep. Ik heb dit weekend de film "It’s complicated" gezien en ik ben weer (net als nadat ik "Julie&Julia" had gezien) een beetje verliefd op Meryl Streep. Ik smelt van romantische komedies waarin de hoofdrolspeelster een passie heeft voor koken en ik krijg vervolgens energie voor 10 en wil aan de slag! In "It’s complicated" speelt Meryl Streep een vrouw met haar eigen succesvolle lunchroom waar ze allerlei muffins, taarten en chocoladecroissants maakt en verkoopt. In het echte leven schijnt Meryl Streep wel van lekker eten, maar echter niet van koken te houden. Dat mag de pret niet drukken, vanavond ga ik een crumble bakken! (En hoe toepasselijk (voor degene die de film gezien hebben), na het eten komt de architect op bezoek!)

Fruitcrumble (4P)

Met het fruit kun je variëren, maar ik zag bij de groenteman nog wat rabarber liggen… In plaats van rabarber zijn bramen of frambozen bijvoorbeeld ook heel lekker. Alleen appel met of zonder een beetje kaneel kan natuurlijk ook, of appel met een beetje calvados. En aan de topping zou je gehakte noten kunnen toevoegen. The sky is the limit!

2 appelen in blokjes

2 stelen rabarber in blokjes

150 gram bloem

1 tl bakpoeder

75 gram boter in blokjes

75 gram (riet)suiker

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng bloem, bakpoeder een klein snufje zout en desuiker in een kom. Houdt 1 eetl. suiker achter. Voeg de boter toe en meng het geheel met je vingertoppen tot "broodkruim".

Verdeel het fruit over één grote, of 4 kleine ovenschaal(tjes), bestrooi met de achtergehouden suiker (en evt. een kneepje citroensap) en verdeel de topping erover. Bak ca. 30 minuten in de oven. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of slagroom.

(Vroeger voegde ik nooit bakpoeder toe aan de crumble-topping, maar ik ben het een keer tegen gekomen in een recept van Nigella Lawson en het maakt de topping net iets luchtiger en krokanter. In plaats van bloem en bakpoeder kun je ook zelfrijzend bakmeel gebruiken).

Als ik denk aan Frankrijk, dan denk ik aan...

Ik ben dol op kamperen. Kamperen op kleine boerencampings, fijn de hele dag buiten zijn en lekkere lokale kaasjes en worst eten met een lokaal wijntje erbij. Héérlijk! En daarnaast de hele dag de tijd hebben om te bedenken wat je kan gaan eten, want de tijd van groenten uit pot en piepers uit Nederland eten op de camping is ècht voorbij. En als ik denk aan Frankrijk, dan denk ik aan artisjokken. Het doet mij denken aan de vakanties met mijn ouders, waarop we altijd minimaal één keer artisjokken met een mosterdsausje aten. Ook als ik thuis de geur van gekookte artisjokken ruik en mijn ogen sluit, dan waan ik mij voor enkele seconden in Frankrijk.

Artisjokken met mosterdsaus (4p)
4 artisjokken
4 eetl (zelfgemaakte) mayonaise
3 eetl volle of turkse yoghurt
1/2 eetl mosterd
Zout en peper.

Verwijder de steel van de artisjokken. Breng de artisjokken in een pan met licht gezouten water aan de kook en laat zachtjes 40-50 minuten koken. Test een blaadje om te kijken of ze gaar zijn. Maak ondertussen de mosterdsaus door de rest van de ingrediënten te mengen.
Laat de artisjokken uitlekken. Doop steeds een blaadje in de mosterdsaus, knabbel het eetbare stukje eraf en waan je op vakantie in Frankrijk… En wanneer je bij het hart bent beland, verwijder het hooi, doop het hart in de saus en geniet van het lekkerste stukje!

Kant-en-klaar maaltijd

Vandaag heb ik dienst. Dit betekend 24 uur oproepbaar zijn en omdat ik te ver weg woon van mijn werk houdt dat in dat ik 24 uur op mijn werk zal zijn. Er is vandaag dus geen gelegenheid tot koken, helaas. Ik heb wel een magnetron tot mijn beschikking. Met mijn grote aversie tegen kant-en-klaar maaltijden, kan mijn geweten (en smaak) het niet aan om die te kopen en op te warmen. Gelukkig kun je zelf ook makkelijk kant-en-klaar maaltijden samenstellen. Vanochtend heb ik dan ook mijn zelf gemaakte kant-en-klaar maaltijd uit mijn vriezer geplukt en heb ik deze net opgewarmd in de magnetron en zit ik er nu heerlijk van te peuzelen. Kookplezier heb ik vandaag dan helaas niet gehad en de vers bereidde variant was welliswaar iets lekkerder, maar deze lamstajine met couscous smaakt prima.

Lamstajine met pompoen en couscous. (4 personen)

200 gram kikkererwten

500 gram lamsschouder

1 rode ui en 1 witte ui in halve ringen

1 teen knoflook gehakt

400 gram pompoen in grove stukken

1 wortel in plakken

1 groene peper gehakt

2 eetl rash el hanoet

½ liter bouillon

250 gram couscous

Bosje koriander

Peper, zout, evt. harrissa

Week de kikkererwten een nacht in water. (Of niet, als je kikkererwten uit blik gebruikt.)

Verhit een scheut olijfolie in een stoof-/of hapjespan en bak het vlees in porties aan. Haal het vlees uit de pan en fruit vervolgens de uien en knoflook in het achtergebleven bakvet. Voeg het vlees weer toe. Voeg de pompoen, wortel, geweekte kikkererwten, groene peper, rash el hanoet toe en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur zachtjes anderhalf uur pruttelen.

Breng op smaak met zout, peper en zo nodig wat extra rash el hanoet. Mag het geheel naar jou smaak nog wat pittiger, voeg dan wat harrissa toe. Kook de couscous volgens de verpakking. Serveer met grof gehakte koriander.

Gebruik je kikkererwten uit blik, voeg deze dan ca. 10 minuten voor het opdienen toe aan de saus.

En als je een portie overhoudt, kan dat prima ingevroren worden voor een home-made kant-en-klaar maaltijd!