Dromen over koken enzo...: december 2016

Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

zondag 4 december 2016

Salade met pompoen en halloumi

Dit is sinds een tijdje mijn nieuwe favoriete salade. Lauwwarm en ideaal voor de herfst of de winter. Haloumi kan je in steeds meer supermarkten kopen (of bij een Turks/Marokaanse winkel). Kan je echt geen haloumi vinden, vervang dit dan door feta en brokkel deze er aan het eind overheen.

Salade met pompoen en halloumi

Ingrediënten

200g (grove) bulgur of bijv. quinoa

1 flespompoen

2 kingboleten, in reepjes

1 teen knoflook, fijngehakt

3 takjes tijm, blaadjes van de takjes gerist

2 stronkjes roodlof (of witlof), in reepjes

bosje bladpeterselie, fijnegesneden

1 pakje halloumi, in halve plakjes

flinke hand pompoenpitten

gedroogde rode pepervlokken

flinke kneep citroensap

halve el sherryazijn

3 el extra vierge olijfolie

Warm de over voor op 180 graden.

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd in stukjes van anderhalve centimeter. Doe de pompoen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en een beetje gedroogde rode peper. Roer even door en bak in de over in 20-25 minuten gaar.

Verhit in een pan olijfolie en bak de kingboleten. Voeg halverwege de baktijd de knoflook en tijm toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit opnieuw een pan en voeg een klein beetje olijfolie toe. Bak de plakjes halloumi mooi goudbruin. Snijd de plakjes halloumi na het bakken doormidden.

Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze gaan springen.

Klop in een kom de citroensap, sherryazijn en olijfolie door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep door elkaar. Breng zo nodig op smaak met nog wat extra citroensap.