Home sweet home – part 2

Wilde ik 4 maanden geleden, na 6 weken kamperen, absoluut nog niet naar huis. Werd ik zelfs al chagrijnig van de gedachte terug naar huis te moeten gaan. Nu verheugde ik me er al weken op. Na negen weken zwerven is het zover; we zijn weer thuis!

Al is het nog een puinhoop en een stofbende, zit de helft van de inboedel nog in dozen, zijn we nog lang niet klaar met schilderen, lekt de douche en hebben we plots geen elektriciteit meer in de woonkamer (elektriciteit van de keuken zit op een andere groep, waarvoor halleluja!), mij kan niets gebeuren. Ik ben weer thuis in mijn eigen keuken!!!

Vanavond heb ik met niets en niemand rekening hoeven houden en kon ik voor de boodschappen rustig rondsnuffelen in mijn favoriete winkeltje in Lombok. Dat resulteerde in de volgende (vegetarische) lasagne.

Lasagne met paddestoelen, spinazie en aspergetips

Ingredienten voor 4 personen

350g kastanje champignons in plakjes (ik had gemengde paddenstoelen waaronder verse porcini!)

2 sjalotten, gesnipperd

1 teen knoflook, gehakt

1 bakje groene aspergetips, harde onderkant verwijderd

200g (wilde) spinazie, grof gehakt

12 verse of voorgekookte lasagnebladen

200g ricotta

Flinke snuf (versgeraspte) nootmuskaat (ik had zeker een halve)

Rasp van 1 citroen en een klein beetje sap

150g blauwe kaas (bijv. gorgonzola of danisch blue)

1 eidooier

100ml room of crème fraiche

3-4 (smaak)tomaten in blokjes

Scheutje olie om in te bakken en in te vetten

Scheutje lekkere extra vergine olijfolie

Warm de oven voor op 180 graden.

Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de aspergetips 2 minuten op vrij hoog vuur. Haal ze uit de pan en houdt apart. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie en bak de paddenstoelen op vrij hoog vuur. Voeg na circa 2 minuten de sjalot en knoflook toe en zet het vuur iets lager. Voeg na enkele minuten de spinazie toe en laat de spinazie slinken. Zet het vuur uit en meng er de ricotta, nootmuskaat, citroenrasp en (beetje sap) doorheen. Breng op smaak met (flink wat) peper en zout.

Prak de blauwe kaas en meng met de eidooier en room.

Vet een ovenschaal in en doe hier de helft van het paddenstoelenmengsel en de helft van de aspergetips in. Leg hier de helft van de pastavellen op. Doe hier dan weer de rest van het paddenstoelenmengsel en aspergetips op en dek af met de rest van de pastavellen. Verdeel hier de kaassaus over. Zet de schaal ca. 25 minuten in de oven. Dek de bovenkant eventueel af met aluminiumfolie, indien deze te snel bruint.

Haal de schaal uit de oven, verdeel er de verse tomaat over en drizzle er nog wat lekkere olijfolie overheen.

Voor de huisbaas ;-)

Als je tijdelijk een nieuwe huisbaas hebt (bij je broer woont), moet je daar natuurlijk wel af en toe voor koken. Part of the deal. Geen probleem, maar wanneer je de rest van de avond kozijnen wilt schilderen is het wel handig als je er weinig omkijken naar hebt. Simpeler dan dit kàn niet, dus laat ik er niet meer woorden aan vuil maken dan noodzakelijk is.

Ingrediënten voor 4 personen

8 drumsticks

500g krielaardappelen in de schil, evt. grote exemplaren gehalveerd

Bol knoflook, teentjes gescheiden, in de schil, geplet

2 citroenen in partjes

2 rode uien, geschild en in parten

3 rode paprika’s, zaden verwijderd, in stukken

Handje zwarte olijven

Bosje verse rozemarijn

Flinke scheut olijfolie

Peper en zout

Warm de oven voor op 180 graden. Breng krieltjes met een bodempje water aan de kook. Kook de aardappelen 5 minuten en giet af.

Doe de drumsticks, aardappelen, uien en paprika in een kom, giet de olijfolie erover en meng zodat alles bedekt is met olie. Spreid dit uit over een met aluminiumfolie beklede bakplaat, maal er flink wat peper en zout over, verdeel de knoflook, citroen en rozemarijn tussen de rest van de ingrediënten. Schuif de bakplaat in de oven. Laat in  circa 45 minuten gaar worden. Schep halverwege een keer om. Voeg 5 minuten voor het einde de olijven toe en zet de oven de laatste 5 minuten op de grillstand.

Knijp voor het opdienen enkele teentjes knoflook uit hun jasje, knijp de citroen erboven uit, schenk er nog een scheutje lekkere olijfolie over en schep nog een laatste keer om.

In Brabantse sferen

Door al de drukte met het schilderen van ons huis blijft er weinig tijd over om nieuwe receptjes uit te proberen. Vorig weekend waren we in verband met Sinterklaas echter in Brabant en konden dus de hele dag niet klussen. De uitgelezen gelegenheid om toch even een nieuw receptje te maken! Aangezien ik in Brabant was, leek het mij toepasselijk in de Brabantse sferen te blijven.

Home-made Brabantse worstenbroodjes (voor bij de soep), hmmmm! Het is een receptje van Rudolf, gevonden op de site van 24 kitchen. Ik heb me keurig aan het recept gehouden, maar vond de broodjes wat aan de grote kant. Dus een receptje van Rudolf, met een hele kleine aanpassing van mij:

Brabantse worstenbroodjes

Ingrediënten voor 10 worstenbroodjes:

Deeg

250 g bloem

6 g zout

70 g boter

10 g basterdsuiker

13 g verse gist of 1 zakje gedroogde gist

125 g melk

Vulling

450 g half-om-halfgehakt

1 beschuit

0.5 ei

zout

versgemalen peper

Flinke snuf (liefst versgeraspte) nootmuskaatpoeder

Extra nodig

1 ei (om het deeg te bestrijken)

Verwarm de melk tot handwarm. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed het in 5-10 minuten tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in bolletjes van circa 45 gram, dek af met plasticfolie en laat rusten terwijl je de vulling maakt.

Meng alle ingrediënten voor de vulling en rol in worstjes van circa 45 gram.

Rol de bolletjes deeg tot ovaaltjes. Leg de vulling in het midden, bestrijk de randen met het losgeklopt ei en vouw de broodjes dicht. Druk de naden goed dicht.

Leg de broodjes met de naad op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat 45 minuten rijzen.

Warm de oven in de tussentijd voor op 200 graden. Bestrijk de broodjes met het losgeklopt ei en bak ze in circa 30 minuten gaar en goudbruin.

P.s. Evelien, hier kom je niet onderuit. Dit móet je een keertje voor Bram gaan maken ;-).