Afgelopen zaterdag heb ik deel 2 gehad van de fantastische broodbakcursus. Sindsdien kan ik alleen nog maar aan brood denken. Wat voor brood zal ik maken (vandaag desem-gistbrood met bloem, tarwemeel en roggemeel) en hoe kan ik het verder optimaliseren (watertemperatuur van het deeg verhogen? Meer water? Waar in huis heerst het beste rijs-klimaat?)? Eigenlijk levert dit alleen maar voordelen op; lekker brood, ik hoef me geen avond te vervelen en ik heb geen tijd om zenuwachtig te worden voor de aanstaande zelfstandige week in de huisartsenpraktijk. Er is alleen één nadeel. Ik denk nog maar weinig na over andere recepten. Hier dan maar een receptje gekopieerd uit een leuk kookboek, “Home Made Winter”. Zij noemt het een Irish stew, ik zou het eerder een stevige winterse groentesoep met lamsvlees willen noemen. En ik kan je vertellen, dit smaakt héérlijk met zelfgebakken desem-gistbrood!
Stevige groentesoep met lamsvlees voor 6-8 personen
Klont boter
400g lamsbout in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, gehakt
2 preien, in ringen
1 pastinaak, geschild en in blokjes
2 wortelen, geschild en in blokjes
½ koolraap, geschild en in blokjes
2 middelgrote aardappels, geschild en in blokjes
Paar takjes tijm
2 laurierblaadjes
Ca. 2l kippenbouillon
100g gerst
Bosje peterselie, gehakt
Zout en peper
Smelt boter in een grote stoofpan. Bak lamsvlees in delen rondom bruin. Voeg alle groenten, behalve de aardappel, toe en laat circa 15 minuten meebakken. Voeg tijm, laurier en royaal zout en peper toe. Schenk bouillon in de pan totdat alles onderstaat. Breng het aan de kook. Zet op een sudderplaatje op je allerkleinste pitje (of zet het in de oven, als het op het fornuis alsnog te hard gaat). Voeg een half uur voor het serveren de blokjes aardappel en de gerst toe. De soep is klaar wanneer het vlees superzacht is en de aardappel en gerst gaar zijn.
Bestrooi met peterselie en eet met lekker (zelfgebakken) brood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten