Er was een tijd dat ik geen
koekjes kocht, maar ze wekelijks zelf bakte. Dat ik iedere week een nieuwe
taart of dessert maakte (en mijn man een paar kilo zwaarder was). In het maken
van die zoetigheid is een beetje de klad gekomen, maar vorig weekend heb ik
weer eens uitgepakt. Er kwamen vrienden eten en na lang vragen, smeken en
aandringen van mijn man heb ik chocolademousse gemaakt. Het is een recept van
Yvette van Boven en een absolute aanrader.
Chocolademousse
Ingrediënten voor 4-6
personen
2 eieren op kamertemperatuur, gesplitst
1,5 el bruine basterdsuiker
100g (extra) pure chocolade van goede kwaliteit, in
stukjes
150ml slagroom
Klop de eiwitten bijna stijf. Voeg beetje bij beetje de
bruine suiker toe en klop tot de suiker is opgelost en de eiwitten stijve
pieken vormen.
Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
Verwarm 25ml slagroom heel licht en klop het met een
garde door de eierdooiers. Klop dit samen door de gesmolten chocolade tot het
net goed gemengd is.
Klop de rest van de slagroom met een snufje zout bijna stijf. Spatel eerst de
slagroom voor de chocolade en dan voorzichtig de eiwitten. Roer niet te lang.
Schep in een mooie schaal en laat minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.
