Vliegtuigeten

Vliegtuigeten. Ik kan me voorstellen dat de gemiddelde kant-en-klaar lasagne nog beter smaakt (ik zou het niet weten, natuurlijk. Het is slechts een inschatting). Maar onderweg naar New York heb ik voor het eerst toch echt lekker zitten smullen in het vliegtuig. Nee, we vlogen niet eerste klas (of het eten daar wel lekker is, zou ik trouwen ook niet weten, helaas) en de inhoud van die aluminium vliegtuigpakjes zagen er bepaald niet appetijtelijk uit. Mijn  zelfgemaakte kipsandwiches daarentegen wel! Hmmm, en verbeelde ik het me nou, of werd ik omringd door blikken van jaloezie en verlangen? Ik begrijp dat het voor de meeste mensen wat ver gaat, een maaltje meenemen het vliegtuig in, maar ik voelde me erg content. Èn de koelkast leeggemaakt (“vakantie-klaar”) èn een kostelijk maaltje met nog een klein home-made rabarbertaartje toe (want ik had ook nog een stengeltje rabarber over die op moest).

Meestal maak ik de sandwiches met restjes van een hele braadkip, maar ik had geen restjes. Dus heb ik een kippenpootje gebruikt.

Kipsandwiches

Ingrediënten voor 4 (dubbele) sandwiches

1 grote (biologische) kippenpoot
8 plakjes ontbijtspek
8 lekkere boterhammen
(huisgemaakte) mayonaise
2 smaaktomaten, in plakjes
Paar blaadjes sla of rucola
Peper en zout

Warm de oven voor op 200 graden. Wrijf de kip in met peper en zout en leg op een bakplaat in de oven. Bak de kip in circa 50 minuten gaar en goudbruin. Laat wat afkoelen en pluk het vlees eraf.

Verhit een koekenpan en bak de plakjes spek (zonder boter) bruin en krokant. Laat de spek uitlekken op keukenpapier.

Smeer de boterhammen aan 1 zijde in met mayonaise. Verdeel de spek over 4 boterhammen. Verdeel hier de kip, sla, tomaat en wat versgemalen peper over. Dek af met de overige boterhammen.  Klaar!

Lekker in het vliegtuig, als lunch, brunch of picknick!