Dromen over koken enzo...: Een lekkere lentesalade

Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

maandag 14 mei 2012

Een lekkere lentesalade

Ik krijg soms te horen dat de gerechten die ik maak wat bewerkelijk zijn. Ik vind dat zelf doorgaans best meevallen, maar misschien maakt (kook)verslaving blind. Om te bewijzen dat het ook eenvoudig kan, bij deze een lekkere lentesalade. Niets meer, niets minder. Ik heb de salade gemaakt met pasta, maar met aardappel zou ook kunnen.

Salade met makreel en raapstelen

Ingrediënten voor 2 personen

1 bosje raapstelen (of rucola)
2-3 smaaktomaten, in blokjes
1 el kappertjes
Paar ansjovisfilets
1 gerookte makreel, in stukjes (of een blikje tonijn)
75g groene babyasperges
½ rode ui, gesnipperd
150g pasta, bijvoorbeeld penne
2 eieren
Paar blaadjes basilicum, gescheurd
2 el rode wijnazijn
5 el olijfolie
1 klein teentje knoflook gesnipperd.

Kook de eieren in circa 7 minuten hard. Pel de eieren en snijd in partjes.

Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta beetgaar.

Verhit een (grill)pan en bak de asperges enkele minuten. Haal de asperges uit de pan en snijd doormidden.

Mix met een staafmixer de azijn, knoflook, peper en zout en voeg de olijfolie in een straaltje toe.

Meng alle ingrediënten en dien op.

Dromen over koken enzo...