Ik wilde al tijden een keertje fudge maken, maar het kwam
er nooit van. Nu wel en het is de moeite waard. Lekker zoet voor bij de koffie
of thee en in de koelkast zeker 2 weken houdbaar (maar die 2 weken zal het vast
niet halen!). Het recept is afkomstig uit een Australische tijdschrift, “super
food ideas”. De glucose-siroop is in Engeland en Australië gewoon in de
supermarkt te koop, maar in Nederland helaas niet. Je kunt het makkelijk zelf
maken door gelijke delen dextrose (wel in de supermarkt of apotheek
verkrijgbaar) en water te verhitten en tot een stroperige consistentie in te
laten koken. Je kunt het ook achterwegen laten en wat meer suiker of een beetje
honing toe voegen.
Melk-chocolade
fudge
1 blikje gecondenseerde melk
1 cup / 220g bruine suiker
2 el glucose siroop
125g boter, in blokjes
200g melkchocolade, in kleine blokjes
Vierkante bakvorm met een diameter van circa 20cm (of 2
cakevormen)
Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Wanneer je het bakpapier over de rand laat hangen, kun je de fudge er makkelijk
uit tillen.
Verhit de melk, suiker, siroop en boter in een pannetje
en laat al roerende 10 minuten opwarmen zonder te koken tot het glimt en de
suiker is opgelost. Verhoog de temperatuur en laat al roerende 6-8 minuten koken
tot een dikke en vrij stevige karamel. Haal de pan van het vuur, voeg de
chocolade toe en roer tot alle chocolade gesmolten is. Verdeel de fudge over de
bakvorm en laat zeker 6 uur opstijven in de koelkast. Bewaar de fudge ingepakt
in plastic folie in de koelkast.
Snijd in blokjes en serveer bij een kopje thee of koffie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten