Het gouden duo in de keuken!

I’ve said it once, and I’ll say it again! Spek en ui zijn dè ultieme combinatie. Als een goed huwelijk, ze vormen een basis en gaan altijd goed samen. Niets dat daar verandering in kan brengen. Het gouden duo in de keuken! Samen aanfruiten in de pan en het water loopt je al in de mond. Bovendien zijn spek en ui goedkoop en heb je beiden eigenlijk altijd wel in huis. Een bijkomend voordeel, zo aan het einde van de maand. Want het geld is (relatief) op (no worries, het vakantiegeld en spaargeld is er nog hoor!). Hier dus weer een receptje met restjes en ingrediënten uit de voorraadkast. Lekker en helemaal niet vervelend!

Quiche met spek en ui

Ingrediënten voor 4-6 personen

250g bloem

180g koude boter in blokjes

200g ontbijtspek, in reepjes

2 uien, in halve ringen

3 eieren

200ml slagroom

200ml crème fraiche

50g geraspte (pittige) kaas (of een kaaskontje, geraspt)

Flink wat geraspte nootmuskaat

Peper en zout

Springvorm van circa 24cm

Wrijf bloem en boter met een snuf zout in een kom tot het lijkt op broodkruimels. Voeg 2 à 3 eetlepels ijskoud water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Laat een uurtje in de koelkast rusten.

Warm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in. Rol het deeg uit en bekleed de springvorm ermee. Vul met bakpapier en steunvulling. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de steunvulling en bakpapier en bak nog 10-15 minuten, tot de bodem er licht-goudbruin gekleurd uitziet.

Fruit in de tussentijd de spek en ui in een koekenpan op matig vuur een minuut of 10.

Meng crème fraiche, slagroom, ei, tweederde van de kaas en de nootmuskaat. Breng op smaak met peper en eventueel nog een klein beetje zout (de spek is ook al zout, dus vind ik extra zout doorgaans niet nodig).

Verdeel de spek en ui over de bodem. Schenk hier het ei-roommengsel over en verdeel de achtergehouden kaas over de quiche.

Zet de quiche in de oven en bak in circa 30 minuten goudbruin. Serveer met een simpele salade.