De temperatuur is er misschien niet helemaal naar, maar
het is droog en het zonnetje schijnt. Dan moet je het er van nemen! (Want je
weet nooit hoe lang het duurt.) Barbecueën dus! Vorig jaar gaf ik op mijn blog al
les in barbecueën. Een les in de basis, namelijk goede producten (geen remiasauzen,
geen voorgemarineerd vlees of niet-definieerbare hamburgers, jak!). Vandaag heb
ik een barbecuetip; roken. Nou ben ik eigenlijk een fel tegenstander van roken.
Het stinkt, je zet andere mensen in (jouw) stank en het is ongezond. Maar er is
één soort roken dat ik wel kan waarderen en dat is roken op de barbecue. Lekker, sappig en eenvoudig. Het
enige wat je ervoor nodig hebt, is een barbecue met deksel en houtsnippers
(verkrijgbaar in kookwinkels, maar ik heb het ook wel eens gespot in tuincentra
en bouwmarkten). Je kunt zowel vis als vlees roken op de barbecue. Wij hadden toevallig nog kipvleugeltjes in
huis, maar het kan natuurlijk ook met een hele kip (op een blikje bier
bijvoorbeeld), of met drumsticks. De kipvleugels van onze bio-slager zijn fors
(en eigenlijk niet van een kip maar van een landhoen). Het kan zijn datje het
recept hierdoor iets aan moet passen.
Gerookte
kipvleugeltjes
Ingrediënten voor 4 personen
12-16 kipvleugels
Flinke hand houtsnippers
Haal de kip uit de koelkast en laat op kamertemperatuur
komen.
Steek de barbecue aan en laat de houtskool goed heet worden.
Heb geduld en neem hier voldoende de tijd voor. Week de houtmot ondertussen in
water.
Verdeel de houtmot over de hete kolen, doe het rooster op
de barbecue en leg hier de kip op. Doe de deksel op de barbecue. Pas de
temperatuur zo nodig aan, door de gaten in de deksel meer of minder open te
houden (maar sluit de gaten niet helemaal, anders doven de kolen).
Rooster de kipvleugels 12-15 minuten, keer ze halverwege.
Houd de kip verder puur, sausjes zijn echt niet nodig. Serveer
met een lekkere salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten