Oh, wat is het toch heerlijk in Italië! Heerlijke kaasjes, heerlijke prosciutto, salami, worsten, wijnen, goede pasta, olijfolie (bij een klein olijfolieboertje uit een glaasje geproefd en meteen 3 liter ingeslagen!). En niet te vergeten, heerlijk gegeten bij restaurantjes! Soms zo eenvoudig, maar zó lekker (tagliatelle met sinaasappelsaus, hmmm). Als je hier de pasta eet begrijp je ook ineens waarom deze “al dente” gegeten moet worden. Veel lekkerder dan onze Hollandse doorgekookte pasta (al vereist dit natuurlijk wel goede pasta en niet van die honig/bertolli-bordkartontroep, natuurlijk).
De Italianen stellen me alleen wel teleur op het gebied van brood. De korst is vaak taai, dan wel droog waardoor je je ernstig afvraagt of de bakker je niet het brood van gisteren probeert te slijten. Daarnaast is het brood in Toscane in principe zoutloos. Dus ’s ochtends mis ik mijn home-baked pan-/no-knead-bread en mijn sodabrood. Gelukkig ben ik dat rond lunchtijd allang weer vergeten. Een recept waarvoor dit Italiaanse brood wel uitermate geschikt is, is een Italiaanse broodsalade: panzanella!
Ingrediënten voor 2 personen:
½ oud ciabatta in stukken gescheurd
Stukje komkommer in blokjes
Paar smaaktomaten in blokjes
Evt. wat geroosterde paprika
Bosje basilicum blaadjes gescheurd
2 blikjes sardientjes
5 el goede olijfolie
2 el rode wijnazijn
Klein teentje knoflook, kleingesneden
Handje rucola
Maak de dressing met 1 el olie van de sardientjes, de olijfolie, wijnazijn, knoflook, peper en zout.
Meng alle ingrediënten door elkaar, schep de dressing er doorheen en laat de smaken 20 minuten intrekken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten