Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

zondag 23 maart 2014

Garnalencocktail

Het is weer tijd voor een ouderwets klassiekertje; garnalencocktail. Een aantal dingen zijn essentieel. Neem Hollandse garnalen en niet van die smakeloze Noorse garnalen, alias de waterbommen. Wil je het helemaal lekker maken, pel de Hollandse garnalen dan zelf. De ongepelde garnaal is smaakvoller en vaak ook groter en beter van structuur. Even zo belangrijk als de goede garnaal, is het dat je de saus zelf maakt. Het lijkt overbodig om te zeggen, maar ik zie menigeen ook nog kant-en-klare cocktailsaus serveren bij de barbecue, dus wie weet zijn er ook mensen die het over hun garnalen gooien (ik wordt al misselijk bij het idee!).

Garnalencocktail
Voorgerecht voor 2 personen
200g Hollandse garnalen
1 el (zelfgemaakte) mayonaise
1 el yoghurt
1 tl ketchup
Mini scheutje / vingerhoedje whisky

Meng mayonaise, yoghurt, ketchup en whisky. Breng de saus op smaak met peper,zout en zo nodig extra ketchup.
Meng net zoveel saus door de garnalen, tot jij de substantie goed vindt. Ik houdt van een vrij “droge” cocktail met niet teveel saus, maar smaken verschillen…
Serveer de cocktail op een bedje van sla en met enkele partjes (smaak)tomaat. (Of ga ècht old fashion en doe er grapefruit doorheen, al heb ik die combinatie zelf nooit begrepen.)

Ps. Let niet op dit kerstige tafelkleed, de foto is gemaakt tijdens onze wintersport.

Gepost door op

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)