Maar de vakantie is voorbij, dus voor vandaag houden we
het kort. Vandaag een pasta, zo simpel dat je hem ook gemakkelijk door je man
kunt laten maken (die heeft per slot van rekening nog weken vakantie voor de
boeg…).
Pasta met
garnalen
Ingrediënten voor 4 personen
300g linguine
24 grote garnalen, gepeld (evt. met staartje er nog aan)
1 blik cherrytomaatjes
1 tl chilivlokken
Kleine rode ui in dunne ringen
2 tenen knoflook, platgeslagen
Citroen
Handje fijngesneden peterselie
Olijfolie
Zout
Verhit olijfolie in de hapjes- of koekenpan en fruit de
ui enkele minuten zachtjes aan. Voeg knoflook en chilivlokken toe en laat een
minuutje meefruiten. Voeg de tomaat toe, breng op smaak met zout en laat
zachtjes pruttelen terwijl je de pasta al dente kookt. Voeg een minuutje voor
je de pasta klaar is de garnalen toe aan de saus. Giet de pasta af, maar houdt
een kopje kookvocht achter. Meng pasta met bijna alle peterselie door de saus
en voeg kookvocht toe tot de saus een mooie consistentie heeft. Breng op smaak met een flinke kneep citroensap. Verdeel de pasta over de
borden, schenk er nog een straaltje goede extra vergine olijfolie over en
garneer met de achtergehouden peterselie.
Een foto zal binnenkort volgen. Dat was echt teveel
moeite, voor een dag zoals vandaag…
Geen opmerkingen:
Een reactie posten