Ik zit, met de receptjes die ik met jullie moét delen,
natuurlijk nog midden in de geweldige creaties die ik onlangs op vakantie heb gemaakt.
Deze post-vakantie-blues moet echter even onderbroken worden voor het volgende
(geweldige) seizoensproduct; suikermais. Ik denk nog vaak met weemoed terug aan
mijn jaar in Australië. 20 dolarcent per maïskolf (in de tijd dat je nog
omrekende naar de Nederlandse gulden. Ik wordt oud…), bijna all year round. In
Nederland zijn de maïskolven maar vrij kort verkrijgbaar, maar op dit moment kun
je ze bijna overal kopen. In ieder geval overal waar ik kom; de groenteboer, de
bio-winkel en bij de Iraniër/Turk om de hoek. Of ze ook bij de supermarkt te
krijgen zijn, geen idee. De supermarkt is vooral goed voor schoonmaakproducten
en tja, daar heb ik zo mijn mannetje voor ;-)). Koop niet die muffige
voorverpakte exemplaren, maar neem de verse maïskolven die nog lekker in hun
hooi en groene jasje verpakt zitten. Trek (ongegeneerd) de boel bij de punt een
beetje open, check de gele pareltjes en kies zo de mooiste exemplaren die de
groenteboer te bieden heeft. Hoe jonger de kolfjes, hoe beter.
Of je nou de prof onder de amateurkoks bent of de
grootste culinaire kluns, maïskolven koken kan iedereen.
Maïskolven
Ingrediënten
Per persoon 1 maïskolf
Roomboter
Zout uit de molen
Verwijder de groene bladeren en het hooi. Snijd de steel
van de kolf. Breng ruim water met wat zout aan de kook, in een pan waar de
maïskolven mooi in passen. Voeg, als het water kookt, de maïskolven toe en kook
ze 10 minuten. Giet af en laat kort uitstomen. Smeer ze in met een goede klont
boter en maal er wat zout uit de molen over. Lekker met alles van de barbecue
en met Mexicaans.
Ps. En denk je niet van maïs te houden, omdat je maïs uit
blik niet blieft. Ik praat pas weer met je, wanneer je dit hebt geprobeerd!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten