Ik kan het toch niet laten…

Nu ik tijdelijk in Overvecht woon, had ik mij voorgenomen om het mezelf niet te moeilijk te gaan maken. Mijn boodschappen bij de Albert Hein aan de overkant van de straat te gaan halen en simpele gerechten op tafel (nou ja, een tafel hebben we op het moment niet) te zetten. Maar ik kan het toch niet laten. Voor mijn boodschappen ben ik deze week toch voornamelijk naar de bioslager, de bakker, de biowinkel, de kaasboer en toch ook nog maar even naar mijn favoriete winkeltje in mijn eigen buurt gegaan (ik moest toch even gaan kijken hoe het er met de verbouwing voor stond). En ik ben een leuk receptje tegen gekomen, dus bij alleen simpele recepten is het ook niet gebleven.

Ik kan, zeker als ik een avondje alleen thuis ben, urenlang op internet surfen op zoek naar leuke nieuwe receptjes en onlangs heb een leuke en voor mij nieuwe kook-site ontdekt: www.goodfood.com. Voor de kookliefhebber echt een aanrader! Gisteren heb ik meteen een recept van deze site geprobeerd (en een beetje naar eigen hand gezet, dat wel). Een lekker herfstig en vegetarisch recept. Als je echt een vlees-addict bent zou je eventueel kip toe kunnen voegen, maar het is zonder vlees zeker een volwaardig recept.

Ingrediënten voor 2 personen

1 klein pompoentje

2 scheutjes olijfolie

1 teen knoflook geplet

1 teen knoflook fijngehakt

15g gedroogde porcini geweekt in een kopje warm water

Handje verse tijm

200ml slagroom

1 laurierblad

Klein bosje peterselie, blaadjes grof gehakt.

100g gorgonzola

200g gemengde paddenstoelen (ik had cantharellen, oesterzwammen, een boleet en kastanjechampignons)

50g wilde rijst

50g basmatirijst

Een handje gemengde noten, gehakt

Warm de oven voor op 180 graden. Snijd het kapje van de pompoen. Verwijder de pitten en draden. Hol de pompoen uit met een lepel, maar laat 1 cm vruchtvlees aan de randen zitten. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees in kleine stukjes. Wrijf de pompoen aan de binnen- en buitenzijde in met olijfolie. Stop de helft van de tijm en de geplette teen knoflook in de pompoen. Zet de pompoen 30-40 minuten op een bakplaat in de oven tot deze gaar is.

Kook in de tussentijd de rijst volgens de verpakking gaar (ik neem anderhalf keer het volume aan vocht, breng het aan de kook en laat het op zo laag mogelijk vuur in circa 13-15 minuten gaar worden).

Meng de room met de laurier, de helft van de overgebleven tijm, helft van het paddenstoelenvocht en de grof gehakte porcini en laat circa 10 minuten inkoken. Laat vervolgens de gorgonzola erin smelten, breng op smaak met zout en peper en laat eventueel verder inkoken tot de gewenste dikte.

Bak de paddenstoelen met de fijngehakte knoflook, achtergehouden tijm en de uitgelepelde pompoen in scheutje olijfolie op halfhoog vuur in circa 5 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout en meng de peterselie erdoor heen.

Vul de pompoen met paddenstoelen. Rangschik de rijst rondom de pompoen en strooi de gemengde gehakte noten over de rijst. Schenk de saus over de paddenstoelen. Garneer met nog wat extra gehakte peterselie. Hmmmmmmmm!