Dromen over koken enzo...: Gegrilde sardientjes

Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

zondag 10 augustus 2014

Gegrilde sardientjes

Dit vind ik echt een heerlijk zomers gerecht. Op vakantie in Frankrijk at ik ze in een restaurantje aan de kust en vandaag eet ik ze thuis! Zelfs als de zon niet schijnt haal je hiermee het zonnetje in huis. Sardines hebben maar weinig nodig, dus houden we het eenvoudig, puur en lekker!

Gegrilde sardientjes
Ingrediënten voor 2 personen
6-8 sardines (afhankelijk van de grootte)
2 partjes citroen
Peper en zout
Visklem

Steek de barbecue aan en laat de kolen goed heet worden.

Maak in de tussentijd de sardines schoon (of vraag je visboer dit te doen). Het schoonmaken van sardientjes is niet moeilijk. Verwijder de schubben door stevig tegen de schubben in te wrijven. Haal de ingewanden eruit door met je vinger een inkeping in de buik te maken en de ingewanden eruit te trekken. Spoel de vis en buikholte schoon onder de kraan.

Wrijf de sardines in met wat olijfolie, zodat ze niet teveel aan het rooster vast gaan plakken. Klem de sardines in de visklem en rooster in totaal circa 6 minuten. Serveer met een partje citroen, stokbrood en een goed gevulde salade.

Dromen over koken enzo...