Dromen over koken enzo...: Salade met gerookte makreel en biet

Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

woensdag 18 september 2013

Salade met gerookte makreel en biet

Vandaag een recept voor een lekkere herfstige salade. Ik ken niet veel mensen die dol zijn op rode biet. Ik wel! Je moet die grondse smaak natuurlijk wel met de juiste andere smaken combineren (een beetje scherp, een beetje zout en met een zuurtje en een vetje) en je bent verkocht! Dit recept moèt je gewoon proberen!

Salade met makreel en biet
Ingrediënten voor 4 personen
2 grote of 3 kleine bieten
Circa 6 aardappelen, in stukjes
2 el kappertjes (het liefst gezouten)
1 bak/zak gemengde sla
1 kleine rode ui, in dunne halve ringen
3 kleine el crème fraiche
3 el olijfolie
Sap van ½ citroen
2-3 tl mierikswortel
4 gerookte makreelfilet, ontdaan van huid en in stukken

Warm de oven voor op 180 graden. Smeer de bieten ongeschild in met wat olie, doe ze in een ovenschaal en zet afhankelijk van de grootte 60-80 minuten in de oven. Keer de biet af en toe.

Haal de biet uit de oven en laat even afkoelen voordat je de bieten schilt en in stukken snijd.

Kook in de tussentijd de aardappel gaar in gezouten water en laat even uitstomen.

Meng in de slakom de crème fraiche, olijfolie, citroensap en mierikswortel en breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige ingrediënten toe en meng. Breng zo nodig op smaak met wat extra citroensap, olijfolie of mierikswortel en serveer.

Dromen over koken enzo...