Dromen over koken enzo...: Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak

Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

woensdag 20 maart 2013

Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak

Ik loop behoorlijk achter de feiten aan. Nee, een trendzetter kun je mij niet noemen. Ik heb namelijk nu pas, sinds een week een kookboek van Ottolenghi. Nou ja, ik heb een kookboek van Ottolenghi geleend (maar met een beetje mazzel mist de originele eigenaar het boek niet zo en voor je het weet is deze originele eigenaar weer voor een maand of 3 op vakantie, dus dat biedt perspectief voor mij!). De hele week eten we al allerlei Ottolenghi-creaties. Vanavond hadden we bijvoorbeeld sumak-kip en venkelsalade. Het lenteweer laat nog even op zich wachten, maar hierbij vast een salade (ietsje aangepast) dat zal zorgen voor een zonnetje in huis.

Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak
Ingrediënten voor 4 personen
Pitjes van ½ granaatappel
2 middelgrote venkelknollen
1½ middelgrote venkelknol
2 el olijfolie
2 tl sumak en extra om te garneren
Sap van 1 citroen
4 el dragonblaadjes
2 el grof gesneden bladpeterselie
125g feta, verkruimeld
50g geroosterde pijnboompitten.
Zout en peper

Houd wat groen van de venkelknollen achter om te garneren. Snijd de wortelschijf van de knollen en schaaf (liefst op een mandoline) in dunne plakjes.

Roer voor de marinade de olie, citroensap, sumak, kruiden, peper en zout door elkaar. Meng de venkel door de marinade en bestrooi met granaatappelpitjes, pijnboompitjes en feta. Garneer met venkelgroen en wat extra sumak.

Dromen over koken enzo...