Reuze gamba’s van de barbecue

Het is al dagen barbecue weer en met een beetje geluk  steken we het groene ei (Big Green Egg ;-)) vanavond wederom aan. Voor barbecueën heb je kolen nodig. Mijn groene ei blieft geen briketten en van dat kleine gruis wat doorgaans voor houtskool doorgaat,  kun je ook geen fatsoenlijk barbecuetje stoken. Dus ben ik naar de groothandel gegaan voor fatsoenlijke kolen. Op weg naar de kassa kwam ik langs de visafdeling. Over het algemeen ben ik niet zo te spreken over de visafdeling van deze groothandel, maar dit keer zag ik mooie verse (enorme!) gamba’s. Heerlijk waren ze, van de barbecue, met een muntsausje.
(Voor de duidelijkheid, verse gamba’s/garnalen zijn grijs. Dit in tegenstelling tot de reeds gegaarde garnalen die al een roze kleur hebben. De roze garnalen krijg je nooit zo lekker sappig, als de verse exemplaren.)
 
Reuze gamba’s van de barbecue
Ingrediënten 2 personen
4 verse reuze gamba’s (of meerdere kleinere exemplaren)
Griekse yoghurt
Mayonaise
Bosje verse munt

Steek de barbecue aan. Wacht tot de vlammen weg zijn en de barbecue goed heet is (bij ons groene eitje duurt dit circa een uurtje).

Maak in de tussentijd de muntsaus. Snijd de muntblaadjes superfijn (bijna tot gruis). Meng yoghurt en mayonaise in een verhouding 1:1. Voeg de fijngesneden munt toe en breng op smaak met peper en zout (en eventueel wat citroenrasp). Laat het sausje even staan, zodat de munt zijn smaak goed af kan geven.
Rooster de garnalen op de barbecue (afhankelijk van de grootte) in twee keer twee minuten gaar. Serveer met lekker stokbrood, een salade en de muntsaus.