Dromen over koken enzo...

Iedereen heeft dromen. De ene droom is realistisch, de andere droom is daar verre van. Zoals de een ervan droomt om voetballer te worden, of een ander om actrice te worden, zo droom ik erover om culinair journalist te worden. Het is niet 100% onmogelijk, maar het ligt totaal niet binnen de verwachtingen. Met dromen mag dat. En zoals dat hoort bij dromen, heb ik ook een aantal helden die bij mijn droom horen. Om te beginnen, de Van Basten van de culinaire journalistiek; Onno Kleyn, de Goeroe! Op zijn culinaire schrijfkunst ben ik toch al wel enkele jaren een beetje verliefd. Een man die het begrijpt! Geen poespas, geen liflafjes of moleculair geëxperimenteer, maar degelijke goede en héérlijke gerechten. Daarnaast ben ik ook groot fan van Sylvia Witteman. Haar gerechten spreken me wat minder aan, maar de verhalen die zij schrijft des te meer. Wat een geweldige schrijfstijl, die mij keer op keer laat grinniken en lachen. En ten slotte, mijn absolute favoriet, mijn voorbeeld; Marcus Huibers. Niet alleen is deze man een culinair journalist met leuke verhalen waar ik mij helemaal mee kan identificeren, hij is ook nog hoogleraar in de psychologie! Wanneer hij in staat is om in zijn leven twee mooie werelden (de culinaire en de medische wereld) op deze manier te combineren, zou ik dat dan misschien, heel misschien, ook kunnen? Want voor iemand die droomt van een carrière als culinair journalist, loopt mijn carrièrepad toch in een iets wat andere richting. Na de middelbare school ben ik geneeskunde gaan studeren en ondertussen ben ik arts. Mijn beroep als arts zou ik absoluut niet in willen wisselen. Het is een mooi beroep en het past bij mij. Maar daarnaast is koken mijn grote hobby. Een dag niet gekookt, is een dag niet geleefd. In koken vind ik ontspanning. Na een drukke dag, werkt niets zo ontspannend als hakken, snijden en bovenal roeren in een pan. Ik houd van goede producten en walg van potjes, pakjes en kant-en-klaar. Daarnaast vind ik het heerlijk om na te denken over recepten die ik kan gaan maken. Ik verslind kookboeken en lees ze als een verhalenbundel. Op mijn nachtkastje ligt standaard een kookboek, waar ik voor het slapengaan altijd nog even een receptje uit lees. Ook de ochtend begin ik steevast met een recept, namelijk het recept in de krant. En naar aanleiding van bovenstaande helden, moge het duidelijk zijn welke krant ik lees. In mijn droom sta ik dan ook in dezelfde volkskeuken te koken als mijn helden. Maar ik ben nog jong en je moet ergens beginnen. Dus daarom heb ik besloten te beginnen met deze blog.

vrijdag 29 november 2013

Herfstige varkenshaas

De meeste recepten op deze blog zijn geïnspireerd op recepten uit kookboeken, van internetsites of recepten van mijn moeder. Ditmaal is het geïnspireerd op een recept van mijn vader. Mijn vader kan prima koken, hij doet het alleen zelden. Tja, hij krijgt er waarschijnlijk ook maar zelden de kans toe. Ik denk dat ik de alleenheerschappij in de keuken van mijn moeder geërfd heb… Maar dit recept kregen mijn broers en ik in de herfst en winter vaak voorgeschoteld, wanneer mijn moeder een keer niet thuis was.  Snel en eenvoudig, maar altijd een succes.

Varkenshaas met kastanjechampignons en bockbier
Ingrediënten voor 2 personen.
Roomboter
1 varkenshaas
250g kastanjechampignons, in plakjes
½ Flesje bockbier
Peper en zout.
 
Haal de varkenshaas op tijd uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Kruid het vlees met peper en zout. Verhit een flinke klont boter in de pan en bak de varkenshaas, afhankelijk van de grootte, in 8-10 minuten rondom bruin. Haal de varkenshaas uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten.
Bak in het bakvet van het vlees de champignons op middelhoog vuur bruin en gaar. Blus de pan af met het bockbier en laat nog even een paar minuutjes zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en monteer de saus eventueel nog met een klontje boter.
Snijd het vlees in dikke plakken en verdeel de champignons en jus erover heen. Serveer met aardappelen of lekker brood en een salade.

Gepost door op
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)