Vandaag heb ik dienst. Dit betekend 24 uur oproepbaar zijn en omdat ik te ver weg woon van mijn werk houdt dat in dat ik 24 uur op mijn werk zal zijn. Er is vandaag dus geen gelegenheid tot koken, helaas. Ik heb wel een magnetron tot mijn beschikking. Met mijn grote aversie tegen kant-en-klaar maaltijden, kan mijn geweten (en smaak) het niet aan om die te kopen en op te warmen. Gelukkig kun je zelf ook makkelijk kant-en-klaar maaltijden samenstellen. Vanochtend heb ik dan ook mijn zelf gemaakte kant-en-klaar maaltijd uit mijn vriezer geplukt en heb ik deze net opgewarmd in de magnetron en zit ik er nu heerlijk van te peuzelen. Kookplezier heb ik vandaag dan helaas niet gehad en de vers bereidde variant was welliswaar iets lekkerder, maar deze lamstajine met couscous smaakt prima.
500 gram lamsschouder
1 rode ui en 1 witte ui in halve ringen
1 teen knoflook gehakt
400 gram pompoen in grove stukken
1 wortel in plakken
1 groene peper gehakt
2 eetl rash el hanoet
½ liter bouillon
250 gram couscous
Bosje koriander
Peper, zout, evt. harrissa
Week de kikkererwten een nacht in water. (Of niet, als je kikkererwten uit blik gebruikt.)
Verhit een scheut olijfolie in een stoof-/of hapjespan en bak het vlees in porties aan. Haal het vlees uit de pan en fruit vervolgens de uien en knoflook in het achtergebleven bakvet. Voeg het vlees weer toe. Voeg de pompoen, wortel, geweekte kikkererwten, groene peper, rash el hanoet toe en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur zachtjes anderhalf uur pruttelen.
Breng op smaak met zout, peper en zo nodig wat extra rash el hanoet. Mag het geheel naar jou smaak nog wat pittiger, voeg dan wat harrissa toe. Kook de couscous volgens de verpakking. Serveer met grof gehakte koriander.
Gebruik je kikkererwten uit blik, voeg deze dan ca. 10 minuten voor het opdienen toe aan de saus.
En als je een portie overhoudt, kan dat prima ingevroren worden voor een home-made kant-en-klaar maaltijd!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten